Schotel Mie

Bahan:

- 3 pak mie instan rebus tiriskan

- 3 butir telor

- 50 cc susu

- 1/2 kaleng kornet sapi

- 1 bawang bombay, iris persegi kecil-kecil

- 1 ons keju muda, iris persegi kecil-kecil

- 1/2 ons mentega

- Tepung panir secukupnya

- Merica secukupnya

Cara membuatnya:

- Tumis bawang bombay dengan 2 sendok makan mentega sampai layu. Angkat

- Telor dikocok, campurkan susu dan bumbu mie instan, tambahkan tumisan bawang bombay, keju dan mie instan rebus, merica. Rasakan, kalau kurang asin tambahkan garam.

- Masukan adonan ini ke dalam schotel tahan panas yang sudah di oles mentega.

- Ratakan permukaannya, kemudian taburi tepung panir dan butir-butir mentega.

- Panggang di oven sampai kuning ke coklatan.

- Selamat mencoba.

Schotel Jagung

Bahan:

- 6 tongkol jagung muda manis (500 gr jagung pipil)

- 5 butir telor

- 50 gr daging asap, iris halus

- 1 ons daging ayam, iris persegi kecil

- 5 sendok makan mentega

- 150 cc susu

-  1 kaldu blok rasa ayam

- garam, merica, pala, selera

- 2 ons wortel diiris persegi kecil

- 2 ons buncis muda diiris persegi kecil

Cara Membuat:

- Rebus sebentar jagung, wortel, buncis, tiriskan

- Panaskan mentega, tumis daging ayam sampai berubah warna, angkat

- Tumis jagung setengah matang dengan sisa mentega, angkat

- Kaldu blok larutkan dengan susu, tambahkan telor yang sudah dikocok, masukan bahan-bahan lainnya, ratakan dan rasakan. Kemudian tuang kedalam schotel tahan panas yang sudah di oles mentega. Taburi tepung panir dan beberapa butir mentega.

- Panggang sampai permukaannya berwarna kuning kecoklatan.

- Hidangkan dengan saus tomat dan sambal botol

- Selamat mencoba

Sop Uter.

Bahan:
- 1 liter kaldu ayam
- 300 gr udang cincang, 1 siung bawang putih (haluskan), 1/4 sendok teh lada halus, 1/2 sendok teh garam. Campur semua jadi satu.
- 2 butir telor, dadar menjadi 2
- 5 lembar daun kol, potong kasar
- 100 gr kapri
- 2 buah wortel, potong serong
- 2 siung bawang putih, memarkan. 
- garam, lada halus sesuai selera.

Cara Membuat:
- Oleskan adonan udang pada permukaan dadar telor, gulung hingga rapat. Kukus selama 15 menit. Setelah matang, dinginkan. Potong2 serong, sisihkan.

- Didihkan air kaldu. Tumis bawang putih. Masukkan ke dalam kaldu wortel, kol, potongan uter, tumisan bawang putih, kapri. Tambahkan garam dan lada halus.

- Hidangkan untuk 5 orang.

Soto Mie

Bahan:

- 1/2 ekor ayam

- 500 gr mie basah

- 5 lembar daun kol, iris halus

- 2 batang daun bawang, iris halus

- 100 gr tauge

- 1 batang daun seledri

- 2 siung bawang putih, 3 butir bawang merah, 1 butir kemiri, haluskan.

- 2 buah tomat, potong 4

- garam dan lada halus sesuai selera.

Cara Membuat:

- Rebus daging ayam dengan garam hingga masak, angkat dan goreng sebentar sampai kekuningan. Suwir-suwir, sishkan.

- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, tambahkan dengan air rebusan ayam sampai 1000 cc. Didihkan dan tambahkan garam dan lada halus.

- Susun mie, kol, tauge, daun bawang, daun seledri dan suwiran ayam dalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang sedang mendidih. Tambahkan bawang goreng dan sedikit kecap manis.

untuk 5 orang.

Macaroni Schotel

Bahan:

- 200 gr macaroni

- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

- 2 siung bawang putih dicincang halus

- 250 gr daging cincang

- 100 gr jamur kancing, diiris tipis

- 200 gr wortel, dipotong kotak kecil

- 100 gr buncis, dipotong tebal 1/2 cm

- 2 batang daun seledri, dicincang halus

- 600 ml susu cair

- 6 telor, di kocok lepas

- 2 1/4 sendok teh garam

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh pala bubuk

- 125 gr keju cheddar, di parut

Bahan saus keju:
- 2 sendok makan margarin
- 4 sendok makan terigu
- 400 ml susu
- 100 gr keju cheddar, diparut (sisihkan sedikit untuk taburan)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:

- Rebus macaroni hingga matang, sisihkan.

- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan daging sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan wortel, jamur, buncis dan seledri. aduk rata. Setelah matang angkat dan dinginkan.

- Tuang susu, telor, garam, merica, pala, dan daun seledri kedalam tumisan. Aduk rata. Tambahkan keju, aduk kembali. tuang kedalam pinggan tahan panas yang dioles margarin. oven 40 menit.

- Saus keju: Lelehkan margarin lalu masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga mengumpal. Tuang susu dan keju sambil diaduk. Tambahkan garam, merica dan pala, aduk rata. Setelah mendidih angkat dan dinginkan.

- Tuang saus keju ke atas macaroni, taburkan keju. Oven lagi sampai matang.

untuk 40 buah.

Sop Tomat Vermicelli

Bahan:

- 200 gr daging sapi, 1 butir telor, 1 sendok makan tepung terigu, 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh lada halus. Campur rata bentuk bola-bola.

- 500 gr tomat, parut atau 1 kaleng tomat pasta

- 1000 cc air/kaldu ayam/kaldu sapi

- 50 gr vermicelli (pasta bentuk cacing), rebus

 - 4 sendok makan margarin

- 1 buah bawang bombay, potong tipis

- 1 sendok makan tepung terigu

-1/4 pala halus

- Garam, lada halus, sesuai selera

Cara Membuat:

- Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu. Masukan satu sendok makan tepung terigu. Setelah kering angkat.

- Didihkan air atau kaldu. Masukkan bola-bola daging hingga matang. Campurkan tomat parut (1 kaleng pasta tomat), vermicelli rebus, garam dan lada halus.

- Tambahkan sedikit kuah sop kedalam tumisan bawang bombay dan terigu tadi, aduk rata. Masukkan kedalam sop tomat, aduk-aduk sampai rata. Angkat

- Bila suka, tambahkan sedikit kacang polong segar. Bila tidak suka rasa asam, tambahkan sedikit gula pasir,

Untuk 5 orang.

Sop Jamur

Bahan:

- 1 Kaleng jamur kancing

- 200 gr daging ayam rebus, potong kecil

- 100 gr udang kupas

- 5 buah cabe rawit, 2 buah cabe merah, 1 siung bawang putih, haluskan.

- 1 buah bawang bombay, belah 4, iris-iris.

- 8 lembar daun jeruk purut

- 1 batang serai, memarkan

- 1,5 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- 1 sendok makan air jeruk nipis atau air asam

- 1 sendok makan margarin

- 1000 cc air atau kaldu

Cara Membuat:

- Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bumbu halus, daun jeruk purut, serai. Tumis sampai harum.

- Tuangkan tumisan ke dalam kaldu/air, didihkan. Masukkan udang, jamur, daging ayam, garam dan gula pasir.

- Terakhir masukkan air asam/jeruk nipis. Masak sampai matang.

untuk 6 orang

Sop Kepala Ikan

Bahan.

- 1 kepala ikan (+/- 850 gr), bersihkan, potong2

- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

- 1 sendok teh garam halus

- 1250 cc air

- 3 buah cabe merah, tumbuk kasar

- 10 buah cabe rawit

- 6 butir bawang merah, iris tipis

- 1 siung bawang putih, iris tipis

- 1/2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun jeruk purut

- 2 buah tomat potong2 atau 10 buah belimbing sayur, belah 4

- 1 buah jeruk nipis, untuk rasa asam

- garam sesuai selera

- daun kemangi (bila suka)

Cara Membuat;

- Lumuri kepala ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan 15 menit.

- Rebus air dengan semua bumbu sampai mendidih.

- Masukkan kepala ikan, masak sampai matang. Kalau kurang asam sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis.

Catatan:

- Bila tidak ada kepala ikan, bisa digunakan seluruh ikan, misalnya ikan kakap atau tenggiri.

untuk 5 orang.

Sop Jagung

Bahan:

- 1000 cc air/kaldu

- 4 buah wortel, potong dadu

- 1 potong dada ayam

- 100 gram sosis sapi

- 1 kaleng jagung (creamed corn)

- 1 batang daun bawang, ikat.

- 1 batang daun seledri, ikat.

- 1 siung bawang putih dan 3 butir bawang merah haluskan.

- Lada halus, garam dan bumbu penyedap (bila suka) sesuai selera.

- 2 sendok makan margarin

- 2 telor, kocok

Cara membuat:

- Rebus air sampai mendidih, masukan dada ayam, rebus hingga matang, buang tulangnya. Potong dadu. Tambahkan air lagi hingga 1000 cc. Setelah mendidih, masukkan wortel, dada ayam dan sosis. kecilkan api.

- Setelah wortel lunak, masukkan jagung kaleng, daun bawang dan daun seledri.

- Panaskan margarin, tumis bawang putih?merah halus sampai harum, lalu tuang ke dalam sop. Tambahkan lada halus, garam dan bumbu penyedap.

- Terakhir masukkan kocokan putih telor, aduk cepat. Jika kurang kental tambahkan 1 sendok makan maizena yang sudah dicairkan dengan sedikit air.

- Angkat, hidangkan

- untuk 6 orang.

- Selamat mencoba.

Sop Kacang Merah

Bahan:
- 250 gram kacang merah kering
- 250 gram daging sapi
- 250 gram wortel (potong-potong)
- 1 buah seledri (potong-potong)
- 2 buah daun bawang (potong-potong)
- 8 butir bawang merah (iris halus)
- 1/2 sendok teh lada halus
- 1 buah pala (potong dua)
- 3 sendok makan margarin
- 1300 cc air
- garam sesuai selera

Cara Membuat:
- Rendam kacang merah kering semalaman dengan air mendidih.

- Didihkan air, masukan daging (angkat busanya), lalu masukan kacang merah bersama air rendamannya. Angkat lagi busa yang timbul. Masukan lada halus dan pala. Masak terus sampai daging dan kacang merah empuk.

- Setelah daging empuk keluarkan potong-potong. Masukan kembali bersama potongan wortel dan garam.

- Panaskan margarin, tumis bawang merah sampai setengah matang, masukan ke dalam sop. kecilkan apinya. setelah 15 menit masukan daun bawang dan seledri.

- Angkat dan sajikan.

- Selamat mencoba.