Mie Ayam.

 

Bahan mie Ayam:

- 1/2 kg mie ayam ( siap beli)

- 100 ml minyak ayam

- 100 ml kecap asin

- 300 gr daging ayam (direbus dan dipotong kotak-kotak)

- 3 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan kecap ingris

- 2 batang daun bawang (diiris)

- Caisim (dipotong-potong), bawang goreng, penyedap (bila suka) secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

- 3 siung bawang putih

- 2 buah bawang merah

- 1 sendok teh ketumbar

- 3 cm kunyit

- 3 cm jahe

- 4 butir kemiri

Bahan kaldu:

- 2 liter air

- 1/2 kg tulang ayam

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada bubuk

Cara membuatnya:

- Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambah lada bubuk dan garam. angkat.

- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukan ayam, tumis hingga bumbu menyerap kedalam ayam, tambahkan penyedap, tumis sebentar. angkat sisihkan.

- Masukkan 2 sendok makan minyak ayam ke dalam mangkok, Tambahkan rebusan mie dan caisim m. tambahkan 2 sendok makan tumisan ayam. Taburkan bawang goreng dan daun bawang.

- Hidangkan.

Catatan;

* Kunci kelezatan mie ayam ini ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat minyak ayam:

- Ambil kulit ayam dan lemaknya

- Panaskan dengan api kecil diatas penggorengan

- Tambahkan 2 siung bawang putih yang sudah dimemarkan.

- Masak hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam.

- Minyak ayam siap digunakan.

Selamat mencoba!

Bakso Daging

BAKSO DAGING SAPI KENYAL

Bahan dan bumbu :

-300 gram daging giling atau daging cincang
-5 butir bawang putih kupas kulitnya goreng
Sampai ke emasan angkat trs tumbuk, tujuan nya supaya hasil bakso lebih
harum gurih
-2 sdm tepung maizena ( cornstarch ) kenapa pake cuman sedikit ? supaya cita rasa daging tetep menonjol
-1 butir telur putihnya saja
-1/2 sdt Merica
- garam secukupnya
-1/2 sdt gula pasir ( Pengganti penyedap rasa )
-1/4 sdt baking powder kenapa pake baking powder ??tujuannya supaya hasil bakso yg di cetak mengembang sama rata ( boleh di skip yah )
- 1sdm bawang goreng di ulek / di haluskan
- 3 kubus es batu, di hancurkan dulu kalo memang ukuran es ya besar batu di campur dg daging

Apa fungsi es batu pada adonan bakso? Fungsinya Untuk mengikat adonan supaya mudah di bentuk, kalo gak Salah sih gtu..

Penyelesaian :

Masukan daging ke blender cincang halus dengan menggunakan food processor atau blender, setelah itu, masukan garam, dan es batu /serutan es dan bumbu lain, sampai menjadi adonan yang kalis sehingga mudah dibentuk. Sedikit demi sedikit tambahkan tepung kanji agar adonan lebih mengikat. Penambahan tepung maizena ( cornstarch ) jangan terlalu banyak agar cita rasa daging tetap menonjol, dan kemudian masukan putih telur, aduk sampai bahan Menjadi satu

Setelah mendapatkan adonan yang dikehendaki, kita bisa langsung membentuk bakso dengan menggunakan 2 sendok. ambil adonan dengan sendok, lalu bentuk bulat dengan bantuan sendok satu lagi. Atau Kita bisa dg cara menggunakan tangan. amnil segenggam adonan, remas dan tekan kearah ibu jari. adoan yang keluar dari antara ibu jari dan telunjuk akan membentuk bulatan. agar adonan tidak lengket, oleskan sedikit minyak goreng pada telapak tangan,adonan yang sudah dibentuk sebaiknya langsung direbus atau masukan ke dalam air hangat setelah selesai mencetak rebus bakso hingga matang.

tandanya : bola-bola bakso akan mengapung di permukaan air.
Perebusan bakso biasanya berlangsung 10-15 menit. Setelah diangkat, tiriskan, dinginkan pada suhu ruang.

:: KUAH BAKSO SEDERHANA ::

Ala ummi zaidan

Tulang lutut sapi secukupnya (gak pake tulang jga gpp cukup dg air dan bumbu-bumbu di bawah ini )
4 siung bawang putih kupas kulitnya goreng bawang tersebut dan ulek Atau di haluskan
1 sdm bawang goreng di ulek , haluskan
1 sdt gula pasir
garam secukupnya
1/2 sdt Merica bubuk
2 tangkai daun bawang, potong dan ambil bagian putihnya, iris halus
2 tangkai daun seledri cincang halus
kaldu sapi instans secukupnya ( optimal ) kalo saya gak pake yah

Penyelesaian :

Siapkan panci masukan air ( airnya pake kira-kira aja yah ) Rebus bareng tulang dan campur sekalian bumbu, sampai mateng terutama tulangnya.
jika sudah cukup matang , kuah tersebut sudah jadi dan siap di sajikan
dengan bakso yg Kita buat tadi

TIPS MENYIMPAN BAKSO

Walaupun tanpa pengawet, bakso dapat bertahan kurang lebih 1 bulan.
Bila ingin menyimpan bakso, perhatikan beberapa hal berikut :

- Jika disimpan dalam lemari es (chiller), sebaiknya taruh bakso dalam wadah
tertutup atau kantong plastik.
- Bakso tahan disimpan 5 hari.
- Jika disimpan dalam freezer, taruh dalam kotak plastik atau kantong plastik tebal
dan tutup rapat.
- Lebih baik lagi jika bakso ditaruh dalam wadah kedap udara, tahan disimpan
selama 1 bulan atau lebih.

Selamat mencoba

Sayur Lodeh

Bismillaahirrahmaanirrahiim

Sayur Lodeh Iris

Lengkapi dengan lauk pauk yang berbumbu kuat..seperti balado..ikan asin..ikan goreng..ayam goreng , tempe goreng..dll….dan lengkapi juga dengan sambal terasi..wah…enak dech pasti…selamat mencoba…

Bahan-bahan :
200 gram nangka muda, dipotong-potong, direbus
50 gram kacang panjang
25 gram daun melinjo
6 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
2 butir cabai merah besar, dipotong serong
2 buah cabai hijau besar, dipotong serong
1 bungkus kecil bumbu kaldu sapi dan garam secukupnya
½ sendok makan gula merah ( atau sesuai selera )
1000 ml santan encer atau sedang dari 1/2 butir kelapa

Cara Membuat:
Tumisbawang merah dan bawang putih sampai harum.
Masukkan ebi, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam dan lengkuas
Tuang santan. Masukan nangka muda dan sayuran serta bumbu2 lain. Masak sampai lunak dan bumbu meresap.
Sayuran bisa di ganti sesuai selera, misal labu siam, terong , tahu , tempe dll. Lebih enak juga jika pakai tetelan sapi.

Untuk lebih jelasnya, silahkan klik link dibawah
-----
sumber :
http://www.diahdidi.com

Martabak

Resep Martabak Telur Praktis

Bahan:
Kulit spring roll, siap pakai

Isiannya: 
Telur
Bawang daun, iris halus
Garam
Merica
Penyedap rasa, bila perlu
Irisan cabe rawit, bila suka

Cara membuat: 
Campur telur bersama garam, merica dan penyedap rasa.
Panaskan sedikit minyak di atas wajan, kemudian buat orak arik telur.
Tambahkan sebagian bawang daun, aduk sampai setengah layu. Angkat.
(Usahakan orak ariknya tidak terlalu kering)
Setiap kali membuat, aduk 1 butir telur mentah, irisan bawang daun, garam, merica dan beberapa sendok makan orak arik telur.
Bila suka beri beberapa iris cabe rawit.
Isikan kedalam kulit spring roll, lipat seperti amplop.
Kemudian goreng hingga matang.
Sajikan bersama cabe rawit atau saus.

Note: 
Ke dalam isiannya, bisa ditambahkan tumisan daging cincang.

Tim Ikan

Resep Tim Ikan Kakap Merah

Bahan:
600 g ikan kakap merah, bersihkan
1 batang daun bawang, iris halus
150 ml air
Bumbu:
4 siung bawang putih, cincang kasar
4 cm jahe, iris halus
3 buah cabe merah, iris halus
3 sdm kecap asin
1 sdm air jeruk nipis/lemon
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur air dengan semua bumbu-bumbu. Aduk rata. Siapkan pinggan tahan panas. Masukkan ikan, siram dengan campuran bumbu dan taburi dengan irisan daun bawang.
2. Kuku atau tim ikan kakap selama 50 menit hingga ikan matang. Angkat. Atur di atas piring saji. Hidangkan sebagai lauk.
Untuk 4 Porsi

Tip: Ikan kakap merah bisa diganti dengan ikan malas atau kakap putih.

Baso Ayam buatan Ibu

Bahan :

- ayam 1/4 kg ,
- sagu 4 sdm munjung,
- maizena 2 sdm
- baking powder 1 sdt,
- bawang goreng 2 sdm ,
- 2 putih telur.
- bumbu yg dihaluskan 5 siung bwg putih, merica kasar 1/2 sdt, garam kasar 1 sdt munjung.
- 4 sdm minyak adonannya ga pakai air ...

Cara membuat :

Bawang putih , merica , garam dihaluskan, ayam potong kecil2 , kasih minyak 4 sdm, bwg goreng, bumbu yg dihaluskan , blender sampai ayamnya halus, campur ayam yg sdh diblender dg tepung maizena , tepung sagu , putih telur, adonin / uleni pakai tangan hingga tercampur rata, banting adonan 15 kali . Bentuk bulatan baso, rebus dlm air mendidih hingga basonya terapung . angkat, tiriskan....(Adonan ga pakai air )

Kuah Bakso

Bahan :
- 2 liter air
- 1/4 kg tulang iga sapi
- 1/4 tetelan daging sapi
- rebus air bersama tulang iga sapi
- haluskan bumbu : 11 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 1/2 sdt merica kasar, garam secukupnya , koq banyak bgt bawang putihnya ? Ya turuti aja kalau pengen kuah baso yg enak. Haluskan semua bumbu. Tumis hingga harum . Masukan bumbu yg sdh ditumis kedalam rebusan air kaldu tulang dan tetelan sapi tadi. Aduk rata.
- 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah , ( kupas bersih, iris2 tipis, taburi sedikit garam halus dan 1/2 sdt tepung sagu atau tepung beras atau tepung terigu , goreng hingga wrnnya kuning keemasan. Angkat tiriskan. Lalu haluskan , masukan kedalam rebusan tulang sapi , loh koq dihaluskan ? Ya dihaluskan ini adalah rahasia kuah baso aromanya harum, bikin laper orang se-Rt. Selesai deh bikin kuah basonya.

Bahan pelengkap kuah baso : mie jagung, daun seledri, bawang goreng, sambal cabe rawit

Tahu Asam Manis

Bahan :
350 gr tahu putih, potong dadu
½ butir bawang bombay, iris panjang
2 siung bawang putih, cincang kasar
2 bh cabe merah besar, iris tipis
2 bh tomat merah, potong dadu kecil
1 sdm saus tomat
½ sdt garam
2 sdt gula pasir
200 ml air
2-3 sdm air jeruk nipis/lemon
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt tepung jagung/maizena, larutkan dalam sedikit air

Cara membuat :
Goreng tahu sampai berkulit, angkat dan tiriskan.
Tumis bawnag bombay , bawang putih, cabe dan tomat sampai layu. Masukkan tahu, saus tomat, garam dan gula. Tuangi air dan didihkan.
Masukkan air jeruk nipis dan koreksi rasanya. Jika sudah pas masukkan daun bawang kemudian kentalkan dengan larutan tepung jagung. Matikan api dan sajikan.

Kimlo

Bahan:
- 1 buah dada ayam, rebus suwir-suwir
- 150 gram udang
- 5 buah bakso ikan
- 50 gram bunga sedap malam, simpul dan rendam
- 25 gram jamur kuping, rendam
- 25 gram soun, rendam
- 3 buah wortel, potong tipis
- 100 gram kapri
- 2 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 5 buah bawang merah, iris halus
- 2 sendok makan kecap manis
- garam, lada halus, sesuai selera

Cara Membuatnya:

- Panaskan mentega, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum dan kering. Tuangkan dalam air (kaldu) sebanyak 1500 cc, didihkan.

- Masukan suwiran ayam, udang, dan bakso. Bubuhi garam, lada halus dan kecap manis. Masak dengan api sedang.

- Masukan wortel, masak sampai lunak. Masukan soun, bunga sedap malam, jamur kuping dan kapri.

- Matikan kompor, hidangkan.

- Untuk 8 orang

Kue Ku

Bahan isi:
250 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam
75 gr gula pasir
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sdt garam
2 lbr daun pandan
daun pisang untuk alas

Bahan kulit:
200 gr tepung ketan
100 gr kentang, kukus, haluskan
50 gr gula halus
1 sdm minyak goreng
150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sdt garam pewarna hijau dan merah
minyak untuk olesan

Cara membuat:
1. Buat isi: kukus kacang hijau kupas selama 30 menit, angkat, haluskan. Tuang ke dalam wajan anti lengket, tambahkan gula pasir, santan, garam, dan daun pandan, masak sambil diaduk hingga mengental, sisihkan. Setelah dingin, bulatkan masing-masing 10 gram.
2. Aduk bahan kulit sambil diuleni hingga lembut, ambil 1/4 bagian, tambahkan pewarna merah, aduk rata. Sisanya tambahkan pewarna hijau, aduk rata.
3. Ambil 20 gr adonan hijau, tambahkan sedikit adonan merah, pipihkan. Taburi cetakan kue ku dengan tepung ketan. Masukkan adonan kulit ke dalam cetakan, tambahkan isi, tutup rapat, tekan-tekan.
4. Balikkan cetakan, ketruk hingga adonan keluar. Alasi kue ku dengan daun pisang, kukus 15 menit sambil tutup kukusan dan buka sesekali saja.
5. Setelah matang, angkat, olesi kue dengan minyak goreng.

Untuk 28 buah

Kue Pancong Keju

Bahan:
75 gr kelapa parut kering warna putih
125 gr tepung beras
1 sdt garam
400 ml santan
50 gr keju parut

Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan tepung beras dan garam, aduk rata.
2. Masukkan santan yang telah direbus sedikit demi sedikit hingga habis sambil diuleni.
3. Panaskan cetakan kue pancong, masukkan adonan kue pancong ke dalam cetakan, lalu tutup dengan tutup cetakan kue pancong.
4. Setelah masak, angkat, beri parutan keju.
5. Hidangkan.

Untuk: 24 buah

Martabak Bangka

Bahan:

200 gr tepung terigu
260 ml air
1 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt baking powder
1 sdm gula pasir
1/8 sdt vanilla
1/4 sdt garam

Bahan tambahan per loyang:
1/4 sdt soda kue
1 sdm air
Gula pasir untuk taburan

Bahan isi:
mentega/margarin
Meises
Susu kental manis
Keju parut
(Isi bisa dikombinasikan sesuai selera)

Cara Membuat:
- Panaskan teflon dengan suhu sedang/tinggi 2-3 menit hingga panas teflon merata. Lalu kecilkan api hingga paling kecil. Tutup teflon, diamkan 5-10 menit hingga panas teflon stabil. Sementara itu kita siapkan adonannya.
- Kocok telur, gula, dan vanilla dalam mangkok besar/baskom hingga gula larut.
- Masukkan air sekaligus. Campur tepung terigu, baking powder dan garam, aduk rata. Ayak campuran tepung terigu tadi ke baskom berisi adonan telur. Aduk rata, jangan sampai bergerindil. Pakai handwhisk untuk mempermudah.

- Sesaat sebelum dituang ke loyang, larutkan soda kue dan air, tuang ke adonan. aduk cepat, langsung tuang adonan dalam teflon. Buat pinggir-pinggiran yang crispy dengan cara memutar teflon hingga separuh dinding teflon. Tutup teflon. Beberapa saat kemudian akan muncul gelembung-gelembung yang membentuk sarang/serat martabak. Sesekali buka tutup teflon untuk mengecek dan usap uap air yang menempel di tutup teflon.
- Bila pinggir-pinggirannya sudah mulai terlihat kecoklatan dan permukaan sudah kering, taburkan gula pasir. Tutup teflon, tunggu hingga gula meleleh. Angkat.

- Olesi dengan mentega/margarin, taburi dengan meises, parutan keju, dan susu kentak manis. Potong sesuai selera, sajikan hangat.