Resep Pempek tanpa ikan

I, Pempek Ebi (udang kering):

Bahan:
- 125 gram tepung terigu
- 200 gram tepung kanji/sagu/tapioka/kentang (potato starch).
- 2 butir telor
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 3 buah bawang putih
- 50 gram ebi (udang kering)

Cara membuat:
- blender halus bawang putih dan ebi, masukan ke dalam air tambahkan garam dan kaldu masak hingga mendidih. Aduk hingga larut.

- Kecilkan api kompor, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan kalis dan matang.

- Angkat, biarkan hingga agak hangat.

- Tuangkan adonan yang telah hangat ke dalam mangkuk mixser, tambahkan 1 butir telor kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.

- Tambahkan lagi 1 butir telor dan terus kocok hingga terbentuk adonan yang halus.

- Tuangkan adonan kedalam mangkuk, tambahkan tepung kanji/sagu/tapioka/kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

- Ambil segenggam adonan dan bentuk sesuai selera.

- Masukan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga matang kira-kira 20 menit.

II. Pempek isi telor:

Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 tepung terigu
- 2 butir telor
- 200 gram tepung kentang/kanji/sagu/tapioka

Isi:
- 4 telor, kocok lepas.

Cara Membuat:
- Masukan air, garam, kaldu, masak hingga mendidih aduk hingga bahan larut.

- Kecilkan api, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga adonan kalis dan matang.

- Angkat biarkan adonan hingga agak hangat.

- Tuangkan adonan yang telah hangat kedalam mangkuk mixser, tambahkan 1 butir telor kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

- Tambahkan lagi 1 butir telor dan terus kocok hingga terbentuk adonan yang halus.

- Tuangkan adonan kedalam mangkuk, tambahkan tepung kentang/sagu/tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis tidak lengket ditangan.

- Ambil segenggam adonan dan bentuk kira-kira sebesar bola pingpong. Tekan bagian tengah dengan ibu jari hingga terbentuk cekungan. Lebar dan dalam kan cekungan.

- Tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telor, tutup cekungan hingga menempel dengan baik, tekan ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.

- Masukan adonan ke dalam air mendidih rebus hingga matang selama kira-kira 20 menit.


Selamat mencoba!

Kue Khamir ( kue tradisional khas Pemalang)

Bahan kue:

- 1/2 kg tepung terigu
- 2 butir telur
- 1 sendok teh ragi instan
- 40 ons gula pasir
- 250 cc air
- Garam secukupnya
- 1 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh vanili bubuk
- 1/2 tape singkong (buang seratnya)

Cara membuatnya

- Kocok telor, masukan gula pasir, soda kue, ragi instan, vanili bubuk dan tape singkong. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk sampai tercampur rata (menggunakan tangan).

- Setelah adonan merata  baru tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mendapatkan adonan kue khamir dengan kekentalan yang pas. Jangan terlalu encer agar tidak luber dan jangan terlalu pekat agar tidak bantat. Pukul pukul adonan agar udara yang terperangkap dapat keluar. Tutup adonan khamir dengan kain bersih lalu biarkan semalaman atau sekitar 10 jam. 

- Siapkan cetakan kue khamir, oleskan dengan mentega lalu tuangkan satu sendok sayur adonan kedalam cetakan.

- Panggang dengan api yang kecil, saat bagian bawah mengeras dan mengeluarkan gelembung balik kue jangan ditekan biarkan sampai matang. Angkat.


Selamat mencoba!!

Laksan (masakan khas Palembang)

Bahan:

- 500 gram daging ikan tenggiri
- 125 gram tepung sagu
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- 500 santan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 3 sendok makan bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

- 6 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 50 gram udang kering
- Jika ingin warna kuah santan menjadi kuning, bisa diberi sedikit kunyit.

Cara membuatnya:

- Halus ikan, masukan sagu+garam+air. 
- Uleni hingga adonan dapat dibentuk. Ambil secukupnya bentuk lonjong.
- Rebus air hingga mendidih, masukan adonan yang sudah dibentuk.
- Biarkan hingga adonan mengapung, angkat dan tiriskan.

Cara membuat saos:

- Tumis bumbu yang di haluskan hingga harum dan kering.
- Masukkan santan, masak sambil di aduk hingga mendidih.

Cara penyajian:

- Hidangkan potongan Laksan dalam piring, siram saos.
- Beri taburan bawang goreng atau beri sambal pedas sesuai selera.

Selamat mencoba!