Resep Pempek tanpa ikan

I, Pempek Ebi (udang kering):

Bahan:
- 125 gram tepung terigu
- 200 gram tepung kanji/sagu/tapioka/kentang (potato starch).
- 2 butir telor
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 3 buah bawang putih
- 50 gram ebi (udang kering)

Cara membuat:
- blender halus bawang putih dan ebi, masukan ke dalam air tambahkan garam dan kaldu masak hingga mendidih. Aduk hingga larut.

- Kecilkan api kompor, tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga adonan kalis dan matang.

- Angkat, biarkan hingga agak hangat.

- Tuangkan adonan yang telah hangat ke dalam mangkuk mixser, tambahkan 1 butir telor kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur baik.

- Tambahkan lagi 1 butir telor dan terus kocok hingga terbentuk adonan yang halus.

- Tuangkan adonan kedalam mangkuk, tambahkan tepung kanji/sagu/tapioka/kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.

- Ambil segenggam adonan dan bentuk sesuai selera.

- Masukan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, rebus hingga matang kira-kira 20 menit.

II. Pempek isi telor:

Bahan:
- 250 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- 125 tepung terigu
- 2 butir telor
- 200 gram tepung kentang/kanji/sagu/tapioka

Isi:
- 4 telor, kocok lepas.

Cara Membuat:
- Masukan air, garam, kaldu, masak hingga mendidih aduk hingga bahan larut.

- Kecilkan api, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit aduk cepat hingga adonan kalis dan matang.

- Angkat biarkan adonan hingga agak hangat.

- Tuangkan adonan yang telah hangat kedalam mangkuk mixser, tambahkan 1 butir telor kemudian kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

- Tambahkan lagi 1 butir telor dan terus kocok hingga terbentuk adonan yang halus.

- Tuangkan adonan kedalam mangkuk, tambahkan tepung kentang/sagu/tapioka/kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis tidak lengket ditangan.

- Ambil segenggam adonan dan bentuk kira-kira sebesar bola pingpong. Tekan bagian tengah dengan ibu jari hingga terbentuk cekungan. Lebar dan dalam kan cekungan.

- Tuangkan kira-kira 4 sendok makan kocokan telor, tutup cekungan hingga menempel dengan baik, tekan ujung-ujungnya agar tidak terbuka saat di rebus.

- Masukan adonan ke dalam air mendidih rebus hingga matang selama kira-kira 20 menit.


Selamat mencoba!