Dendeng Batokok Lado Mudo.

Bahan dendeng:
1 kg daging has dalam, cuci bersih 
500 ml air
1 sdt merica utuh
3 siung bawang putih, geprek
3 buah pekak
1/4 sdt garam

Bumbu perendam:
3 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar
1 sdm air asam
1 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
air secukupnya
Minyak utk menggoreng

Cara Membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukan bumbu-bumbu, daging, rebus sampai empuk. Angkat.

2. Tiriskan daging, iris mengikuti serat daging, pukul-pukul sedikit dengan pemukul daging.

3. Haluskan bumbu perendam, beri air, garam dan gula secukupnya, aduk hingga bumbu larut.

4. Rendam potongan daging sekitar 1 jam atau lebih hingga bumbu meresap.
5. Panaskan minyak, goreng daging dengan api sedang sampai kehitaman tapi tidak hangus, angkat, tiriskan.
Siapkan sambal lado mudo nya.

Sambal Lado Mudo

Bahan:
Air untuk merebus
100 g cabai hijau keriting
5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
100 g bawang merah, kupas
2 siung bawang putih, kupas
½ sdt garam
100 ml minyak sayur
10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
30 g (2 sdm) ikan teri nasi, goreng kering

Cara Membuat:
1. Panaskan air, rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Campur semua bahan yang telah direbus dan garam, haluskan. Angkat.
Panaskan minyak, masukkan cabai hijau halus, daun jeruk purut, dan teri nasi. Aduk rata, masak selama 5 menit hingga semua bahan matang, angkat.

3. Sajikan bersama dendeng dan nasi hangat